铁观音生长季节跟茶叶品质的关系。受阳光，温度，水分等的影响，各个季节生产出来的铁观音是有一些不同的特点的。
       春茶：春季由于阳光温和，水分充足，茶叶品质较好，最突出的就是茶汤较醇，较耐泡。非常值得一选，时间在4月底或5月份上市。比这个时间提前上市的茶叶一般是采用覆盖塑料薄膜或喷洒激素而成的，品质不高，且易变质，不提倡选购。
      夏茶或暑茶：因为在夏暑季，由于高温，还由于茶叶较嫩等因素。形成的茶叶品质一般带苦涩。但是现在有了空调做青技术，在夏暑季同样的不错的茶叶，并且这时候的茶叶质价比较高。对于这时的好茶，也很值得考虑。
     秋茶：秋高气爽，这时节产出的茶叶当然好了。最突出的特点就是香气高。俗称“秋香”。但是价格也不菲。这时候就要考虑经济的因素。
     冬茶：由于这时气温低，只在一些温度高的地方才能产出冬茶。因为接近霜降，在这样的气温下，茶叶有一种不同的气味。我们这里也称“霜降味”，这种味具有较明显的“青”味。冬茶的颜色较翠绿，汤色也较翠绿。一般适合于原来喝绿茶的朋友。