喝安溪乌龙茶铁观音已经成了闽南人生活中不可缺少的一部分，你随时随意走进闽南的一幢民宅，不论是典雅精致之舍，还是普通民屋，或是在码头摆渡上，你都随时能看到茶几上必定置放着一副精美的茶具。闽南人热情好客，主人见有客人到来，便会热情地泡上一壶好茶，顿时，飘逸的茶香沁人心脾。

　　闽南是福建省安溪乌龙茶的主要产地，最为著名的有安溪铁观音、黄金桂和永春的佛手等，品种繁多，闻名遐迩。安溪县是著名的乌龙茶“铁观音”的故乡，安溪的铁观音茶，更是受海内外人士的青睐。

　　安溪乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，又具有红茶的鲜强浓厚，同时还具有花茶的芬芳幽香。

　　专家提醒，品饮乌龙茶铁观音有三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”；二是睡前不能饮，否则会使人难以入睡；三是冷茶不能饮，安溪乌龙茶冷后性寒，对胃不利。特别提醒，这三忌对初饮乌龙茶铁观音的人尤为重要，因为安溪乌龙茶铁观音所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

　　铁观音茶冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，有“七泡有余香”美誉。武夷岩茶冲泡后则香气浓郁青长，滋味醇厚回甘，茶水橙黄清澈，其他乌龙茶冲泡后，也各有特色。不同品种的安溪乌龙茶冲泡后都各有特色。