铁观音茶中的鞣酸有收敛的作用，会直接影响汗液排出。体内的热量不能宣泄，体温自然会更高。铁观音茶中的茶碱有兴奋中枢神经、加强血液循环及加速心跳的作用，相对地也会使血压升高。发烧时心跳加快、血压比平时高，如果喝茶，由于茶碱的作用，体温会升得更快。
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