铁观音茶叶中含有大量鞣酸能与蛋白质合成具有吸敛性的靶酸蛋白质，这种蛋白质能使肠道蠕动减慢，容易造成便秘，增加了有毒物质对肝脏的毒害作用，从而引起脂肪肝。现在人们经常在酒足饭饱后要喝杯茶，这很不利于脂肪肝的预防，吃荤后不宜立即饮茶。
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